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摘要: 三峡石砚:俗称峡砚,主产于北碚,是以嘉陵江沥鼻峡段所产紫云石刻制而成。 石砚石质细腻,色泽灰黑,造型优美,雕刻精巧,并有溶墨快、墨汁不易挥发的特点。几百年来,深受文人墨客喜爱,被誉为巴渝三大名砚( 三[阅读全文:]
摘要: 九园包子、三江牌合川桃片、山城夜食、山城牌金钩豆瓣、天府可乐、木洞桔饼、双鸭牌永川松花皮蛋、永川牌豆豉、东原铁锅、白市驿板鸭、吴抄手、玫瑰牌油酥米花糖、荣昌折扇、荣昌夏布、荣昌陶器、柑桔橙柚、重庆[阅读全文:]
摘要:材料: 番茄两个(多些更好),鱼头一个对半切开,野山椒切段、姜切丝,柠檬一片 制作过程: 1.鱼头煎香后,取出。 2.番茄下锅炒出汁水熬煮至烂,加入适量水,放姜丝、野山辣、柠檬片煮,倒入泡野山椒的汁[阅读全文:]
摘要:老四川灯影牛肉由重庆老四川餐厅烹制。此品于一头牛的肉中只能精选出7千克左右为原料,配以川味调料,经过精工制作而成。 有保鲜期长,香味浓郁的特点,食之麻辣鲜香,其味无穷。金角牌老四川五香牛肉干始创[阅读全文:]
摘要: 名 称: 龙眼包子经营特色: 电 话: 028-85237963 地 址: 武侯区科华巷2-1号 地 段:营业时间: 10:00-24:00 服 务 费:乘车线路: 79、77、76、72、114路客 容 量: 人均消费:停 车 位: Go2map地图位置图 胡成记口蘑龙眼包子(红星路总店)|小吃面食 -> ...首页 -> 成都餐馆 -> 胡成记口蘑龙眼包子(红星路总店) 胡成记口蘑龙眼包子(红星路总店) 红星路总店:锦江区红星路遂[阅读全文:]
摘要:黄辣丁鱼火锅黄辣丁鱼火锅是四川特色火锅之一,以四川火锅的特色汤卤处于滚沸状态,黄辣丁鱼为锅底,就是所谓的黄辣丁鱼火锅,食者边烫边食,热与味结合,“一热当之鲜"”,加之汤卤调制十分讲究,含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用,产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料,新鲜的菜品、味碟,真是鲜上加鲜,回味无穷。美食档案品名:黄辣丁鱼火锅产地:四川菜系:川菜原料:黄辣丁性状:肉质鲜嫩,营养丰富原料分析黄辣丁锅底原料黄辣丁学名黄颡鱼。黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)属鲶形目,鲿[阅读全文:]
摘要:黄粑 属于贵州本地美食之一,是以糯米为主料,浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。口感香甜,各地黄粑中又以清镇产的最负盛名。 现街头 商贩多用脚踩三轮车叫卖,饭泥用保温性能好的特制铁桶装放,摇动把手,饭泥从圆孔钻出,边摇边用薄铁板分切进芝麻粉或豆粉盘里,既保温、卫生又快捷。[阅读全文:]
摘要:麻婆豆腐麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,此菜的特色是以“烧”法烹之,在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗,外围一圈透亮的红油,如玉镶琥珀,具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。美食特色麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史,是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐由于名声卓著,已流传全国,乃至日本、新加坡等国家。此菜色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、[阅读全文:]
摘要:鸳鸯 亚洲的一种亮斑冠鸭,学名Aix galericula,又名乌仁哈钦、官鸭、匹鸟、邓木鸟,小型游禽。属雁形目,鸭科。是经常出现在中国古代文学作品和神话传说中的鸟类。鸳鸯--喻指恩爱的夫妻,中国2000多年前就有饲养。鸳指雄鸟,鸯指雌鸟。英文名为Mandarin Duck(即“中国官鸭”)。春季经过山东、河北、甘肃等地到内蒙古东北部及东北北部和中部繁殖;越冬在长江中、下游及东南沿海一带。越冬数量较大的集群为上海市崇明岛东侧及南侧的几个沙洲,其群量可达万只以上。最近发现,部分鸳鸯也在贵[阅读全文:]
摘要:鸡丝凉面鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。面条煮熟,捞出扇凉,保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客。特色是面条松软,鲜香爽口。凉面简介鸡丝凉面机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面。凉面吃法多样:(1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;(2)鸡丝凉面,[阅读全文:]